ثنائي الصوديوم 5′-Inosinate Cas: 4691-65-0 مسحوق بلوري أبيض أو أبيض
| رقم الكتالوج | XD90175 |
| اسم المنتج | ثنائي الصوديوم 5-إينوزينات |
| CAS | 4691-65-0 |
| الصيغة الجزيئية | C10H11N4Na2O8P |
| الوزن الجزيئي الغرامي | 392.16 |
| تفاصيل التخزين | محيط ب |
| قانون التعرفة المنسق | 2103909000 |
مواصفات المنتج
| مظهر | مسحوق بلوري أبيض أو أبيض مصفر |
| آساy | 99٪ |
| نقطة الانصهار | 175 درجة مئوية |
| استقرار | مستقر.متوافق مع عناصر مؤكسدة قوية. |
| الذوبان | استرطابي قليلاً ، قابل للذوبان في الماء بسهولة (20 ℃ ، 13 جم / 100 مل) ، قابل للذوبان بشكل طفيف في الإيثانول والأثير.قيمة الأس الهيدروجيني لمحلول مائي 5٪ هي 7.0 إلى 8.5. |
الخواص: إينوزينات ثنائي الصوديوم عديم اللون للبلورات البيضاء ، أو مسحوق بلوري أبيض ، يحتوي على حوالي 7.5 جزيء من الماء البلوري ، غير مرطب.يبدأ في فقد الماء البلوري عند 40 درجة مئوية ، ويصبح لا مائي فوق 120 درجة مئوية.Xian ، عتبة أومامي هي 0.025 جم / 100 مل ، وشدة أومامي أقل من كثافة غوانيلات الصوديوم ، لكن الجمع بين الاثنين له تأثير تآزري كبير.عندما يتم خلط الاثنين 1: 1 ، يمكن تخفيض عتبة أومامي إلى 0.0063٪.بالإضافة إلى 0.8٪ جلوتامات الصوديوم ، يتم تقليل عتبة أومامي إلى 0.000031٪.قابل للذوبان في الماء ، المحلول المائي مستقر ومحايد.يتحلل بسهولة عند تسخينه في محلول حمضي ويفقد طعمه.يمكن أيضًا تكسيرها بواسطة الفوسفاتيز.قليل الذوبان في الإيثانول ، يكاد يكون غير قابل للذوبان في الأثير.
الخواص الكيميائية: بلورات عديمة اللون إلى بيضاء ، أو مسحوق بلوري أبيض.يحتوي على ما معدله 7.5 جزيء من الماء البلوري.عديم الرائحة وذوق خاص.عتبة التذوق 0.012٪.لا تذوق.نقطة الانصهار غير واضحة ، فهي بنية عند 180 درجة مئوية ، وتتحلل عند حوالي 230 درجة مئوية.مستقرة ، لا تتحلل في ظل ظروف معالجة الطعام العادية (قيمة Ph من 4 إلى 7) وتسخين عند 100 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.له تأثير تآزري على طعم أومامي مع L-glutamate الصوديوم (على سبيل المثال ، إذا كانت نسبة إينوزينات الصوديوم إلى غلوتامات الصوديوم 1: 7 ، فمن الواضح أنها ستعزز طعم أومامي).الطول الموجي الأقصى للامتصاص لمحلول حمض الهيدروكلوريك هو 250 نانومتر ± 2 نانومتر.في حالة وجود الفوسفاتيز في الحيوانات والنباتات ، يمكن أن يتحلل ويفقد أومامي.يبدأ في فقد الماء البلوري عند 44 درجة مئوية ، ويصبح لا مائي فوق 120 درجة مئوية.قابل للذوبان في الماء بسهولة (13 جم / 100 مل ، 20 ℃) ، المحلول المائي محايد ، قابل للذوبان بشكل طفيف في الإيثانول ، غير قابل للذوبان تقريبًا في الأثير.
حد الاستخدام GB 2760-96: جميع أنواع الطعام ، يقتصر على GMP FAO / WHO (1994): لحم لانشون ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد واللحوم الأخرى
الاستخدامات: إنوزينات ثنائي الصوديوم كمُحسِّن للنكهة ومضافات غذائية
الأغراض: وكيل أومامي.مثل إضافة 50000 إلى 100000 من صلصة الصويا ، أي أومامي خاص.بشكل عام ، يتم استخدامه مع الغلوتامات أحادية الصوديوم ، غوانيلات الصوديوم ، إلخ لتحسين تأثير تعزيز النضارة.
الاستخدامات: إينوزينات الصوديوم هو عامل توابل يُسمح باستخدامه في الداخل والخارج.نادرا ما يستخدم بمفرده.غالبًا ما يتم مزجه مع الجلوتامات أحادية الصوديوم.عند الخلط ، يكون لمذاق الأومامي تأثير تآزري.يشترط بلدي أنه يمكن استخدامه لجميع أنواع الأعلاف والمضافات الغذائية ، ويمكن استخدامه باعتدال حسب احتياجات الإنتاج.
الاستخدامات: إنوزينات الصوديوم هي أيضًا عامل توابل يُسمح باستخدامه في الداخل والخارج.نادرا ما يستخدم بمفرده.غالبًا ما يتم مزجه مع الجلوتامات أحادية الصوديوم.عند الخلط ، يكون لمذاق الأومامي تأثير تآزري.تشترط بلادنا إمكانية استخدامه لجميع أنواع المواد الغذائية ، ويمكن استخدامه باعتدال حسب احتياجات الإنتاج.
الاستعمالات: يستخدم بشكل رئيسي في قلة الكريات البيض وأمراض الكبد الحادة والمزمنة الناتجة عن أسباب مختلفة.
